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肯德基的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料(鸡肉、土豆泥、调味品)由总公司确定，一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)。)都是区级公司定的。肯德基采用“星级体系”选择替代供应商，这是一个专门针对供应商管理的全球评估体系，自1996年以来已在中国供应商中全面实施。这个评价体系包括质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面。每三个月到半年的定期评估和全年的随机评估由肯德基的技术部和采购部进行评估，年底的综合得分将决定供应商下一年的业务份额。为了满足这一体系的要求，供应商必须不断努力，提高产品质量保证和企业管理水平。2基于DRP肯德基供应流程的供应物流模式是:各餐厅向分店配送中心上报订单需求，由分店配送中心处理后下订单给供应商，供应商配送给配送中心，配送中心按路线配送。这种供应物流模式的运作遵循DRP理念。DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，即:主需求计划、库存文件和供应资源文件；采购计划，分配计划。2.1主需求计划中各门店的订货经理采用定期补货订货，原材料分为冷冻品、干货和湿货(货架期短的面包和蔬菜等)。)，每周订货次数分别为1、1、2-4，订货数量=需求-库存数量。需求是采购周期、订单提前期和安全库存的总和。订货经理在考虑历史销售数据、天气或促销活动后，计算一个订单周期的营业额，然后按照千元的使用量换算成所需的原材料数量。需求计划以表格的形式出现，表格中包括订购的原材料、预计需求、未交付数量、期末库存、订购数量、入库数量分配等详细数据。该表由商店经理签字后送到配送中心。2.2库存文件每天下班前，工作人员应对重要原料(如饮料原浆、鸡肉原料、面包等)的库存进行清点登记，一般原料和低值易耗品(如纸杯、吸管、清洁用品等)应以周盘或月盘的形式。这些数据在计算订单数量时是必不可少的，也可以用于当天的成本核算。2.3供应资源单据是受供应商影响的到货时间。这个时间取决于:订单传递和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率等。订货时要考虑以上环节的货物滞留时间，以免影响货物的正常到达。2.4采购计划分公司配送中心收到订单后会进行处理。如果发现某餐厅的订单量出现异常波动，会沟通确认该餐厅收到的订单必须当天15: 00完成。之后配送中心的订货人员会检查现有的库存和未发货的数据来修正订单，并在第二天通过电子邮件或传真发送给供应商，后者会根据数量和日期安排生产和运输到配送中心。2.5配送计划配送中心根据各餐厅订单上注明的原材料数量和所需到货时间，在系统中生成领料单和发货汇总表。提货人提货打包，运输人员根据发货汇总表安排配送计划，包括运力审批、车辆选择、发货路线、交接等。配送车队的评估是通过车辆负载利用率、油耗、货物正点率和安全率等指标进行的。3对肯德基供应物流模式的评价通过以上分析，我们可以发现肯德基物流系统的以下优势:第一，它强烈支持企业的正常运营和快速扩张；其次，基于各餐厅精准需求计划的采购策略，大大降低了企业的库存成本；第三，配送中心在整个物流系统中处于中心地位，信息系统的地位和作用能够得到真正的体现，提高了物流系统对企业管理的支持；第四，需求预测和配送计划的量化和规范化管理体现了高水平的企业管理。4对国内连锁餐饮企业的启示4.1重新审视与供应商的关系在供应链管理的思想下，核心企业与上下游企业的关系应该是双赢合作，共同培育供应链的竞争力。所以信任、沟通、合作、发展是企业与供应商的合作准则。以明星制的实施为纽带，肯德基与供应商形成了紧密的战略伙伴关系，为构建以肯德基为中心的供应链奠定了基础，增强了肯德基的竞争力。但是，国内一些企业利用自己的强势地位压制供应链中的供应商，为供应链的运行埋下了不稳定因素，不利于形成稳定的合作机制。4.2良好的库存控制是根据原材料的重要性进行分类，制定不同的订货周期，这是库存控制的基础。基于准确预测营业额的需求计划不仅可以保证原材料的供应，还可以尽可能降低库存成本，消除生命周期短的原材料浪费，节省宝贵的空间和库存成本，这对设立在黄金地段的连锁餐饮企业尤为重要。4.3正确认识配送中心国内很多连锁餐饮企业也建立了自己的配送中心，但对配送中心在物流系统中的中心地位认识不深，配送中心的功能没有得到真正体现，很多配送中心仍然停留在仓库的角色。要建立以配送中心为主导的信息平台，充分发挥其信息收集、处理、统筹规划和资源配置的功能，使连锁企业的物流系统真正成为企业的第三利润源。以肯德基为代表的国外连锁餐饮企业给我们带来了很多思考。希望我们的连锁餐饮企业能多学习借鉴，希望更多的连锁餐饮企业能走出国门，把中国饮食文化传播到世界各地。企业价值链活动的有效性在很大程度上取决于供应链的状况。你强调质量供应商没有质量是徒劳的。肯德基通过三种策略实现与供应商的战略伙伴关系:供应商本地化、支持性培训和星级评价体系评估。1.供应商本地化目前肯德基使用的鸡肉原料100%来自中国，85%的食品包装原料由国内供应商提供。肯德基货源本地化主要有两个措施:第一是国内供应商的规模。肯德基采取积极措施，使其分布在27个城市和地区的25家鸡肉供应商都成为国内鸡肉行业的佼佼者。比如山东诸城外贸集团公司(全国最大的县级外贸集团公司)就与当地70%的农户建立了产销联系。二是国外供应商的本土化。肯德基一直积极鼓励尚未进入中国的外国供应商在中国建厂。这几年肯德基推动了17种原本进口的产品的本土化。例如，美国卫兰公司对中国的农业生产进行了大量投资，以开发增加土豆和玉米产量的方法。2.供应商的star系统评价肯德基的供应商常说“通过肯德基的STAR系统” 义乌淘宝店摄影培训哪家好

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