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威库海鲜:生鲜电商背后的“黑科技”供应链公司

2017-12-25 22:35电商/供应链/JD。计算机输出缩微胶片

链接来自经济观察网站

“别人的公司”加班餐

年底有很多“局”。

在今年傅升领导的猎豹移动公司举办的黑客马拉松大赛上，被引见最多的不是黑客，而是赛场旁48小时无限供应的海鲜拼盘。而猎豹的各个部门已经习惯了“军马不动粮草第一”的观念——每次熬夜，都会很快在味道库预定几盆海鲜套餐，和味道库的上门私人宴会服务一起购买。20-100人的海鲜大餐，2小时就可以准备好送上来！程人只需要在办公室里设置几个电磁炉就可以随时吃到新鲜的海鲜。

在JD.COM连续两年的“618购物节”中，出现频率最高的“618夜加班餐”出现在JD.COM各部门，也是威库海鲜提供的一种居家海鲜拼盘餐。

还有58桐城，洛基思维，小米，陌陌...各种互联网公司的加班餐和年夜饭，都频频出现威库送来的来自世界各地的新鲜海鲜。

这些令人羡慕的“别人的公司”往往都有一个爱吃的老板或者老板，这比其他公司明显提高了所有员工的福利几个档次。

从几个人的家庭海鲜大餐，到几千几万人的大公司聚餐和加班餐，对于口味库来说简直就是小菜一碟。用供应链总监张飞飞的话说:“我们打了一场大仗！”他指的是7月14日的那场战斗，当时一天的峰值订单超过了14万只加拿大进口活龙虾。

2017年7月，北京雷暴最多的一个月，来自加拿大的航班不准时，原本计划晚上11点到达的龙虾到了凌晨3点。卸货，称重，测试大龙虾的生命力，记录每个箱子的数量和重量，放入临时池塘，按顺序包装运输...一万多只龙虾，一夜之间，都要通过质量控制，验收，然后分开分拣，包装，送走...时间只有几个小时，已经动员了500多人...这的确是一场战斗，JD.COM已经选择了很长时间，最后，

这一天，JD.COM 14万用户购买的龙虾从加拿大海岸运抵京广沪深维库海鲜的鲜活仓库，然后由JD.COM冷链物流配送到用户家中。用户只需要手机下单，最快一个小时，新鲜龙虾敲门。如果没有一个坚实和专业的鲜活供应链基础，直接从产地采集的14万只活龙虾的吞吐量是无法实现的。

就连做了30年海鲜的海鲜佬也说:“我宁愿答应山上的猪，也不答应海里的鱼。”这个送回家的活海鲜是最后一块新鲜的蓝海，也是最大的坑。

就这样，威库海鲜进入了星辰大海。

通过四年在供应链上的努力，威库在中国建立了一个鲜活的供应链网络，并将全球新鲜海鲜运送到中国所有城市。如果你住在一线城市，可能刚下了一个小时的订单，还没看完一部电影，挥舞着钳子的波士顿龙虾就会到你家门口。

在威库海鲜推出“一锅海鲜”的第一天，一个生活在澳洲的女孩看到7个不认识的人同时“晒美食”，推荐威库。她马上给远在八千公里外的北京父母订了一个。一个小时后，杨老师爱心孝顺的海鲜大餐送到了她父母家。

林先生和他在深圳努力工作的女朋友住在城中村的一个单间里，里面排列着握手楼。虽然生活不是很顺利，男孩不小心把球摔了，但他们还是离开了深圳的年夜饭，去了当时对他们来说并不便宜的味觉图书馆吃了一壶海鲜。只有20多平方米的小屋，螃蟹、鲍鱼、扇贝……8-9种新鲜海鲜填满了他们唯一的桌子。女孩按照薇库海鲜附的说明，在不到30分钟的时间里迅速做好了一大锅海鲜大餐，小心翼翼的端给不能下地的男朋友，为他一个个剥虾。男孩忍不住发了个朋友圈:“第一次在电商买活送的海鲜！非常方便！很好吃！谢谢亲爱的！”

纵观这个“后电子商务时代”，受制于生鲜运输的高成本、高损耗，大量的海鲜商家要么以销售有利于流通的冷冻产品为主，要么在小范围内销售鲜活食品，通过临时放行药品来维持海鲜的存活。为了让全国各地的食品都能吃到新鲜的海鲜，威库海鲜“愿走自己的路”:全国各地多处自建海水仓库，原生态海水养殖，重投复合气调保鲜包装...

这也创造了威酷海鲜单日销售14万只加拿大进口波士顿活龙虾的纪录，被业界惊呼为“中国生鲜电商开启活海鲜的序幕”，奠定了威酷作为电商生鲜供应链第一品牌的地位。到目前为止，威库海鲜的销量和订单连续七个月强劲增长，用户的优惠率达到99%。

挑战鲜活海鲜电商不仅是消费升级，更是产业升级

威酷网首席执行官顾说:“海鲜是一个历史悠久的行业，人类最初以捕鱼和狩猎为生。但是这个行业还是很传统很落后的，有很多痛点，业内人士都知道，但是不能改变或者不愿意改变。“互联网加海鲜”，也就是海鲜的电子商务，标志着这个行业将要走向规范化、透明化、标准化。这不仅是消费升级，更是产业升级——传统海鲜产业和海鲜从业者面临升级。告诉你一个真实的无奈:为了招聘一个海鲜养殖品控的技术员，我们采访了全国海鲜市场近百人。我们一提出‘无药可养’，所有来面试的人都转过头走了，留下一句话，‘无药可养，不行！没人会喂你！由此可见，这个行业是时候改变了。后来我们干脆不招传统海鲜养殖者了，这样就避免了影响海鲜产品质量安全的陋习。现在尽量招大学生，都是海洋环境和海洋渔业的本科生甚至硕士。我们用标准化和先进的科学方法做好质量控制。"

今年，威库海鲜抓住生鲜电商进入鲜活海鲜领域的契机，在全国一线核心城市建立专业的鲜活海鲜电商供应链网络，为各大电商提供专业的鲜活海鲜采购。严格的质量控制，无化学成分(无药物)的入库和养殖，砂吐、清洗、干净、新鲜的海产品和半成品包装，配以调料和烹饪工具，再通过专业技术包装、分拣等一系列核心技术...

同时天猫，唯品会，顺丰，春播，庙会图书馆，蜜芽...2017年，几乎所有主要的电子商务平台都开始推出“新鲜海鲜”，这是最难做但单价最高的产品。站在这些巨头背后，为他们提供线上电商运营和线下供应链服务的战略合作伙伴，都是威库海鲜。

10个城市布置住新鲜的仓库，最早在一小时内住回家

从2017年开始，威库海鲜开始了全国攻城战的布局。8月，北京、上海、广州、深圳四个仓库竣工，覆盖华北、华南、华东大部分城市。下个月，武汉、成都、杭州、长沙的仓库也将投入使用。今年春节前将增加Xi和郑州。

十个城市开仓，正式进入中国10个一二线城市，威库成为中国最广泛的生鲜海产品供应链公司。开仓后，除西藏、新疆、内蒙古、台湾外，全国所有地级市均可覆盖居家生活服务，甚至达到部分县区。

鲜味店每个库房有三个温度区，分别是活鲜区(8-10℃)、冷鲜区(0℃)和冻鲜区(-18℃)，以保证不同类型海鲜所需的温度。同时，在活鲜区，也有专人每天定期检查临时池塘的盐度、菌群、溶解氧，并对临时饲养的海鲜进行检测，确保从味库活鲜区送出的每一种海鲜都是新鲜完整的。威库海鲜也希望通过自己的努力，给这个新的电商领域带来更规范的养殖标准。

通过全国海鲜供应链的布局，一方面可以提高海鲜的存活率、新鲜度和安全性，另一方面可以明显缩短从订货到收货的时间。在有海水仓库的城市，从订货到分拣、包装、配送到家，最早可在一小时内完成，在全国配送范围内，最迟可在36小时内发货。

同时，威库海鲜也希望成为鲜活流通基础设施的探索者，向生鲜行业开放鲜活仓库作为公共资源。正因如此，威库海鲜成为JD.COM北上广一线城市自营合作仓库唯一的战略合作伙伴，共同完成了每天单笔业务加工14万单鲜活海鲜的挑战。而且不仅承接了几乎所有各大生鲜电商的鲜活海鲜供应链服务，而且越来越多的国内海鲜一级批发商找到了味库，将进口的高端海鲜临时保存存放在全国很多一线城市的带有味库的仓库中，大大缩短了配送半径，保证了高端海鲜配送给用户的质量，降低了其全国单一仓库配送的长途物流成本。

为了活着看到你，威库海鲜不需要“黑腻”，采用“黑技术”

传统的海鲜商人习惯于在当地销售，向邻近的市场分发少量新鲜的活鱼，并向邻近的城市运送大量冷冻的新鲜鱼。除了几种螃蟹，基本不做跨省活运输。但是大量的海鲜电商不忘在活海鲜的详细页面标注“保鲜不含活”，直接把未知后果推给用户。但是谁会想买一堆死海鲜回家呢？

为实现“99.9%活海鲜之家”，威库海鲜摒弃了传统海鲜市场的老招数。2017年6月开始在北京鲜活仓库不惜一切代价引进和测试各种“黑技术”。味道库中的海鲜是生前看的用户；“治疗”在市场上绝不可比:安装紫外线消毒灯，绝不使用抗生素等化学药品消毒；测试水果酶和健康真菌的培养以净化水。每只螃蟹都有自己的“螃蟹公寓”，贝类可以在休息时住在“优雅的房间”...近日，威库正与华大基因子公司华大姜海洋教授协商，达成贝类净化和暂养的合作实验，并实时监测水中菌群平衡。

除了临时维护的创新之外，威库是国内海鲜领域第一家采用国际高价值食品的气调包装技术，为不同的鲜活海鲜匹配最合适的气体比例，采用气调包装提高鲜活海鲜在运输途中的成活率。经检测，复合气体气调保鲜包装的海产品的存活时间比其他包装长30%左右。基本上常用的海鲜品种，即使是最难喂的皮皮虾和螃蟹，在电商家庭包装的小盒子里也能达到12-18小时的存活时间，使得电商的有效配送半径扩大了200多公里。

为什么其他海鲜商家不使用气调包装？威库海鲜华南供应链总监魏作元表示:“气调包装的成本非常高，让大部分生鲜电商止步不前。威库海鲜店10个城市，光是气调包装机就花了400万。每一种海鲜在使用气调包装之前都需要反复的生存实验，这可不是小成本。很多人觉得我们‘傻’。的确，从短期来看，这是一项不经济的投资，但从长远来看，这是有价值的，让威库海鲜的用户无论在哪里都可以吃到新鲜的海鲜。”

对于鱼虾等难以生存的海产品，威库积极与欧美、加拿大、澳大利亚的海产品企业沟通，计划引进细胞微冻技术。微库有微冻石斑鱼和金鲳鱼，肉质鲜嫩，就像出海时一样。

对于远程运输的牡蛎、三文鱼、金枪鱼、象蚌等高端进口海鲜食材，威库与全球最大的超低温冷链公司郭彤集团合作，引进了整个超低温冷冻供应链。出海捕捞后，从渔场加工、储存、流通都保持在-60摄氏度以下，质量稳定性达到极致。

目前，海鲜电商进入快速发展时期，威库海鲜通过在国内一线城市布局，建立鲜活电商供应网络，实现了从线上到线下、从海到碗的完整海鲜供应链。2018年，预计将有更多的城市家庭能够在电子商务上购买到“带去看你活着”的新鲜海鲜大餐！

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